Sýr Mascarpone

Tento sýr se používá pro přípravu různých italských dezertů. Chutná skvěle i na toastu posypaný cukrem!

• 1 l netučné smetany
• 1/4 čajové lžičky kyseliny vinné

• Zahřejte smetanu na 82°C.
• Přidejte kyselinu vinnou.
• Míchejte asi 10-15 minut.
• Smetana by se měla srazit na kousky sýřeniny.
• Vyložte cedník dvojitou vrstvou jemného plátýnka, slijte syrovátka a nechte hodinu odkapat.
• Vložte cedník do misky a nechte v ledničce přes noc odkapat (12 hodin).
• Ráno sýr vyškrabte a uložte do neprodyšné nádoby.

Kyselina vinná se dá sehnat v obchodech se sýrařskými nebo vinařskými potřebami. Najděte si ve zlatých stránkách číslo na nejbližší vinný sklípek, určitě kyselinu vinnou mít budou.