Queso Blanco (Bílý sýr)

Toto je vůbec nejjednodušší sýr na výrobu. Ve španělsky mluvícím světě se jmenuje Queso Blanco (znamená to "bílý sýr"), v celém světě jsou používána různá jména. Můžete ho jíst přímo nebo jej přimíchat do různých jídel. Vyzkoušejte ho ve svých receptech na lasagne místo Ricotty nebo ho přidejte k tomu. Mňam!

• 4,5l plnotučného mléka
• 1/4 hrnku bílého vinného octa viz. Poz.

• Ohřejte mléko na 82°C za stálého míchání. Pozor, abyste mléko nepřipálili.
• Pomalu přidávejte bílý vinný ocet za stálého šlehání metlou. Všimnete si, že mléko se začne srážet.
• Míchejte 10-15 minut.
• Cedník vyložte jemným plátýnkem na sýry.
• Nalijte sražené mléko do cedníku.
• Nechejte sraženinu stydnout asi 20 minut.
• Svažte čtyři rohy plátýnka k sobě a povězte ho, aby vykapalo asi 5 - 7 hodin (až přestane kapat).
• Ztuhlý sýr se může rozdrobit a podle chuti osolit nebo uchovat neosolený.

Místo octa nebo jako doplněk můžete také použít šťávu ze 3-5 citronů. Výsledný sýr bude mít mnohem štiplavější chuť.