Krémový sýr

Tento klasický farmářský sýr se používá hlavně do dezertů. Tento recept je na zvláště krémový sladký sýr, který stojí za to použít pro váš nejlepší sýrový koláč. Je také výborný s horkým toastem pokrytý plátky jahod!

• 2 l čerstvé smetany
• 100g Mesofilického Startéru
• 1/4 tablety syřidla

• Smíchejte smetanu se startérem.
• Rozpusťte syřidlo ve dvou lžících ledové vody. Smíchejte pořádně metlou s mlékem a šlehejte 5 minut.
• Přikryjte a odložte zrát asi na 12 - 15 hodin při pokojové teplotě (21°C).
• Mléko by mělo být ztuhlé do sýřeniny již za 15 hodin a rozvinout správnou chuť.
• Opatrně vyložte cedník jemným plátýnkem a přelijte sýřeninu do cedníku.
• Nechte odkapat, pak zavažte rohy a zavěste na odkapání na 6-8 hodin.
• Po odkapání dejte sýřeninu do malé misky.
• Mněte mezi prsty až hmota získá pastózní konzistenci.
• Přidejte sůl, bylinky...
• Uložte sýr do uzavíratelné nádoby do ledničky. Sýr ještě v lednici trochu ztuhne.