Sušení

Po vylisování vezměte sýr a umístěte jej na nějaký čistý povrch (ideální je dřevěná nebo plastová mřížka), aby oschnul. Sýr byste měli každý den dvakrát otáčet, dokud jeho povrch není suchý. Osychání sýra může trvat 1 až 3 dny. Chraňte sýr před mouchami, které by v létě mohly být ve vaší kuchyni. Volně zakryjte sýr čistou sýrařskou plachetkou.