Uzení

Bude popsáno v samostatné kapitole společně s uzeninami.

Jak jste jistě zjistili tak při nasolování se dělí postup na uzené maso a na uzeniny narážené do střívek a obalů. Uzené maso jsme až na vlastní uzení probrali a teď se budeme zabývat dále uzeninami,které se narážejí do střev a jiných obalů.Skončili jsme u: "Předsolování masa-krátkodobé solení nasucho". Maso, které je předsolené se zpracovává na uzeniny nasledovně.